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时间: 2020年04月01日 19:04 | 来源: 不死皇族x | 编辑: 蚁淋熙 | 阅读: 9292 次

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他们发现,让孩子看起来聪明很简单,通过这些组织的强化练习,孩童确真实某些方面体现出“早熟”。

餐饮业总算又有了点好消息。

依据路透社的报导,英国简餐品牌 Pret A Manger 的大股东私募基金 Bridgepoint 近来聘请了美国咨询公司 Solebury Capital 作为参谋,为其预备在纽交所上市。

Pret A Manger 正本现已是个老品牌了,但在建立 31 年的时刻里,它在全球只开出了 400 多家门店,并且其间 3/4 都会集在英国本乡商场。不过在大多数餐饮品牌,特别是快餐业都在想尽办法拯救丢失的基地花费群时,Pret A Manger 上一年的营收增加高达 15% ,税息折旧及摊销前赢利(EBITDA )增加 10.6% 到达 9320 万英镑。

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现实上这个念起来有点法国风味、玻璃柜里摆满了沙拉、三明治和薄卷饼的简餐品牌也恰是在这几年才变得增加迅猛的,这特别体如今它海外扩大的脚步上。

一直到 2001 年,Pret A Manger 才开端进入美国商场,2011 年入驻巴黎,接着 2014 年来到上海,2016 年在迪拜开出了中东第一家门店……上一年新开的 50 家门店,有 19 家都在英国以外,海外商场销售额上一年同比增加超越 28%。

在餐饮业全体都在努力争取年青花费者的今日,健康轻餐和时尚定位的 Pret A Manger 在创建之初就遭到了年青人的喜爱,而在如今愈演愈烈的全球风行的健康餐饮潮流下,它在海外扩大的顺畅也就缺乏为怪了。

用如今的盛行来看,Pret A Manger 精约又健康。

门店规划个性简练明快,木质餐桌,赤色砖瓦调配白色壁框,一眼扫过去,墙壁上最夺目的字眼是“有机”、“新鲜”、“天然”。在冷热差异的货架上随意拿下一款三明治或许沙拉,细心研读它的包装阐明,会发现上面通通都没有标示保鲜期,店员会通知你由于一切食物都是当天在“店内厨房”制造的。Pret A Manger 姓名的意义即是“立刻食用”的意思。

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而在上个世纪 90 时代,这一切不只时尚,并且前卫。意大利的三明治餐吧在伦敦遍地都是,人人手里拿的都是涂满黄油的面包,桌子上永久都油腻腻的,还残藏着店员没擦干的脏水。

Julian Metcalfe 曾对此表明:“1986 年的时分在伦敦就餐真是太堵心了,意大利菜很棒,但好像来这儿的都是最差劲的意大利厨师。”跟许多相同的创业故事相同,他和大学校友 Sinclair Beecham 决议开一家洁净又清新、专卖精心制造的健康食物的简餐店,为此他们借了 1.7 万英镑。就这样第一家 Pret A Manger 在那一年的 7 月在伦敦的维多利亚街上倒闭了。

但它并没有一开端就遭到商场的火热追捧。和别的三明治店对比,由于食材本钱较高,那时 Pret A Manger 的报价会贵 1 英镑,大概在 3 英镑左右。再加上没什么阅历,第一年亏本了 8 万英镑。

5 年后 Pret A Manger 才迎来了新时机。英国人总算受够了 1970 时代经济惨淡所构成的压抑的花费空气,新就任的辅弼撒切尔夫人推广私有化,着重商场机制,推动了效劳型工业的开展,构成的商品文明也带动了一批尝鲜的年青花费者。新一代的雅皮士们晚上会品味法兰西香槟,白日天然也就不会再满意于通常的火腿三明治了, Pret A Manger 也由此锋芒毕露,并开端走上正轨。

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新鲜的食物和休闲清新的就餐体会很快遭到了上班族的喜爱,今后在伦敦 Pret A Manger 简直变成了上班族的午饭店。它有不少巴结顾客的小心思,比方许诺每位顾客不到 60 秒就可以完结悉数付出进程,你在付款的时分,说不定收银员还会由于你今日打了一条美丽的领带,赠送给你一杯免费咖啡或许一个刚烤好的可颂。这种博好感的方法是 Pret A Manger 给予职工的一种特权,顾客中有 28% 的份额能得到“刷脸”时机。

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除了上班族,旅客是它的另一大收入来历。上一年 Pret A Manger 总营收里有 16% 都来自机场和火车站门店,而伦敦希思罗机场 5 号航站楼门店带来的年销售是一切门店里最高的。

CEO Clive Schlee 在接受《卫报》的采访时表明,“店内厨房”是他们在机场这种客流基地最大的优势。超市和别的大多数三明治连锁店都是在工厂中先加工好食物再运到店里来,而每家 Pret A Manger 的厨房都在店里,可以源源不断地为旅客们制造新鲜食物。

上一年 Pret A Manger 在迪拜国际机场 1 号航站楼的新店也开业了,他们还决议本年 6 月重返新加坡商场,选址在客流量大的樟宜国际机场航站楼。

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Pret A Manger 在新加坡樟宜国际机场航站楼的新店。

而量体裁衣规划菜品,紧跟潮流更换菜单,以及品种丰厚才是 Pret A Manger 可以走到如今最要害的因素。

Pret A Manger 很少做广告,他们称把更多的精力放在了食物开发上,餐厅的食物部分专门担任倾听顾客定见,并且联系当下的健康饮食新潮流及时更新菜单,比方他们新出品的布朗尼棒在面市之前就阅历了 35 轮的更改。

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而更能阐明他们对商场改变灵敏的是素食。本年 4 月 Pret A Manger 在美国商场增加了一系列素食挑选,获得了超高人气。他们在交际平台上发起了#notjustforveggies 的标签投票,鼓舞花费者对菜谱给出“love it or leave it” 的反响。#pret vegan 的标签下还有不少人给出了活跃正面的评估:“挑选太多恨不能每个都来一个”,“正本不是素食主义者却在这儿爱上茹素”……

正本最开端在素食上尝到甜头的是上一年 6 月 Pret A Manger 在伦敦 Soho 区开的一家素食快闪店,但由于花费者反响火热,倒闭 2 周内的营收比之前没有区别素肉食的时分增多了 70%,Veggie Pret 决议悉数夏天无休运营,如今现已成了一家素食概念店,还有顾客向餐厅主张,把剑桥两家门店里的其间一家改成 Veggie Pret。

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本年 4 月 4 日第二家 Veggie Pret 选在伦敦东部肖迪奇区开业,一起还有 20 款新素食商品上架,包含素食奶酪通心粉和素食巧克力布朗尼。Pret A Manger 最热销的素食菜品是甜菜、南瓜和羊乳酪混合的超大碗沙拉,一星期 1.7 万份的销量远远超越鸡肉和三文鱼沙拉。

关于遭到中产阶级喜爱的“超级食物”牛油果,Pret A Manger 相同追逐得很快。2015 年富含牛油果的店内食物销量增幅到达 26%,店内所用的添加在沙拉和三明治里的牛油果一共有 500 万个。

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因而《财富》也从前剖析过说,这个正本是做三明治发家的餐厅如今沙拉的把戏如此多样,代表他们现已不只仅是要做午饭这么简略了。

现实确实如此。Pret A Manger 如今货架上的食物里有 59% 都是在午饭以外的时刻卖出,早餐和下午茶的份额在不断增高。加码早餐也变成了品牌如今的重点工作,CEO Clive Schlee 说,在近来几年公司还特别推出了热鸡蛋三明治以及燕麦片,并完善了有机咖啡的商品线。

在上海静安嘉里基地的分店内,你也会发现墙上常常张贴出早餐套餐的活动海报,通常即是一个软包、酥点或许墨西哥卷再配上一杯咖啡。在下午 2 点到晚饭前的那几个小时,店内的坐位也简直是满的。 Pret A Manger 在 2014 年进驻上海 K11 购物基地,这是公司在中国内地的首家分店,其时餐厅开店 12 周今后,公司依据花费者的反响直接换掉了原有菜单上 15% 的食物,还对于上海商场出了一款微辣小龙虾三明治,不过半年前公司在租约到期后撤出了 K11,本年初在陆家嘴国际金融基地找到了新地盘。静安嘉里基地是第二家分店。

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Pret A Manger 在上海静安嘉里基地的分店。

但这种紧跟潮流、敏捷改变的战略,正本是公司开端进入美国商场时遭受“不服水土”而汲取来的阅历。

Pret A Manger 在 2001 年进入美国商场。这个英国品牌把菜单里的招牌配料——英国人热爱的蛋黄酱照搬过来,可是美国门客并不配合,在觉察到销量连续 2 年下滑今后,Pret A Manger 推出了不含蛋黄酱的三明治。

在打入美国商场 11 年今后,2011 年 Pret A Manger 在纽约、芝加哥和华盛顿的分店数量到达 34 家,营收同比增加 40%,这引起了美国干流媒体的重视。《纽约时报》还曾专门写过一篇报导,剖析 Pret A Manger 极具特征的管理方法。

只卖当天制造好的食材,销售后剩下都捐给慈善机构,这让外界对它的“社会责任感”评分十分高。而公司内部的人员活动率只要 60%,通常的快餐职业却能到达 300% 到 400%,也和品牌明晰的提升奖励制度有关。公司每周都会各派一名“奥秘顾客”参观各个分店,调查雇员,进行分店排行,成果和职工奖金福利直接挂钩。所以 Pret A Manger “热心的效劳”也是大家在点评软件 Yelp 以及交际媒体上常提及的词。

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正本在 2001 年,创始人就现已思考过上市。其时 Pret A Manger 现已有超越 100 家分店,在纽约的第一家门店也现已开业了一年。其时快餐巨子麦当劳购入了其 33% 的股份,Pret A Manger 也把他们今后在美国以及亚洲的海外扩大方案都寄托在了这个国际品牌的身上。

对比而言,由于文明上的附近性,Pret A Manger 2002 年进入香港则要顺畅得多。这也是它进入亚洲商场的第一站,亚太区的商务总监曾谈过餐厅的基地竞赛力,“30% 的食材都是直接从英国总部运来的,这点别的竞赛对手很难仿效。”不过它在香港的门店数量称不上多,如今有 20 家,都会集在基地商务区。

但 Pret A Manger 在亚洲的另一个商场——日本就遭受了“滑铁卢”,在开业 18 个月今后,14 家坐落东京的分店悉数封闭。日本麦当劳也宣告要退出协作,表明要把他们的资本和精力都放在自个的汉堡事务上。这下正本狼子野心要在 2004 年末之前把日本分店数量开到 80 家的“雄图壮志”也打了水漂。

开端认为日本有西式快餐花费根底,本地喜爱外国品牌的白领们在看到来自英国的 Pret A Manger 今后会把货架上的黑麦玉米卷或许是裹着三文鱼以及芝麻菜的薄饼席卷一空,成果才发现光是报价,公司在日本的餐饮商场上就没什么优势。

有剖析师表明,日本的午饭食物品种多样并且都对比廉价,连精品寿司也是通常人能接受的报价,比通常便利店的三明治要贵一倍的 Pret A Manger 不得不被归入了“奢华食物”一类。

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海外商场的多变性比 Pret A Manger 幻想得要大得多,别的一家更短寿的分店在新加坡的一处商务用工作楼里,在运营了一年今后于 2007 年封闭。有关报导剖析称,这是由于对商场的掌握不精确,其时有机食物在新加坡人看来仍是一个很生疏的概念。

亚洲几个商场的连续失利为 2008 年麦当劳将所持股份抛售给私募股权投资商 Bridgepoint Capital 做了一个衬托,这个变化让 Pret A Manger 又错过了金融危机前第2次预备上市的时机,不过却让这个英国品牌进行海外扩大的希望得以真实完成。

Pret A Manger 今后更是赶上了花费者远离废物食物的好日子,它主打的绿色、有机、新鲜的卖点彻底满意这些年全球风行的健康潮流。

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但在英国本乡商场,Pret A Manger 如今面临着脱欧后劳动力缺少的疑问。之前官网的 50 个申请人里只要 1 个是英国人,如今为了招引更多的英国本地人,公司开端在交际媒体上发布招聘启事。乃至还在 4 月宣告为 500 个青少年供给实习时机,但不付出实习薪水的条件被认为是对学生的克扣,今后在被会员要挟抵抗后,他们取消了招聘。

除了英国,Pret A Manger 在欧洲的另一个仅有商场在法国,2011 年进驻后到如今,门店总数有 20 多家,欧洲经济环境的不稳定也让 Pret A Manger 对欧洲内地决心缺乏。

这次纽交所上市后被认为是寻求美国商场扩大。美国如今也是 Pret A Manger 最大的海外商场,门店数量到达 74 家,上一年营收超越 2 亿美元。

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坐落繁忙的美国宾州车站的 Pret A Manger 分店。

但快休闲餐厅进行 IPO 从几年前开端就变成业界争相仿效的途径。2006 年,美国墨西哥卷饼店 Chipotle 在纽约证券交易所上市,股价一度飙升到 670 多美元,超越麦当劳和肯德基,变成全美股价最高的快餐店。今后的 10 年里,科罗拉多州的面条公司 Noodles & Company、芝加哥的三明治连锁店 Potbelly、纽约人气汉堡店 Shake Shack 等都连续上市,可是在近两年里他们的体现并不像开端那样微弱。现实上,即便在大盘大涨的情况下,他们的股票报价都低于 IPO 报价。

而这些都是 Pret A Manger 的竞赛对手,美国餐饮业的竞赛可以说适当剧烈,最新的数据则显现美国人外出就餐次数在变低。并且虽然增加势头不错,但 7.76 亿英镑(2016 年)的营收规划仍然只能说 Pret A Manger 仍是个小公司。

而为了完成迅速扩大,本来坚持直营的 Pret A Manger 也开端敞开加盟,如今门店里有 12 家都是特许运营店。

如本年青花费者的口味偏好是如此多变又难以捉摸,既要规划化,又要坚持灵活应变的才能,恐怕是 Pret A Manger 上市后面临的最大的应战。

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  自我评估</p>

(蚁淋熙编辑《不死皇族x》2020年04月01日 19:04 )

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